酸奶和牛奶虽然有着密切的关系，但它们并不是同一种产品。牛奶是一种直接从奶牛或其他哺乳动物身上挤出的未经发酵的天然液体，它富含蛋白质、钙质以及多种维生素和矿物质，是人们日常饮食中重要的营养来源之一。
而酸奶，则是由牛奶经过乳酸菌发酵过程制成的。在这个过程中，乳酸菌会分解牛奶中的乳糖（一种天然糖分），产生乳酸，这不仅使得牛奶的pH值下降，变得酸化，还导致牛奶蛋白部分凝固，形成了酸奶独特的稠厚质地和酸甜口味。此外，发酵过程还会增加一些对人体有益的益生菌，有助于改善肠道健康，提高食物中营养素的吸收率。
总结来说，酸奶起源于牛奶，但通过特定的微生物发酵过程，其化学成分、口感、以及对人体健康的益处都与牛奶有所不同。因此，我们不能简单地说酸奶就是牛奶，它们是两种不同的乳制品。
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